Für mind. 4 Portionen


500 g Brot (z. B. altes Weißbrot, Vollkornbrot .. ),
400 g Rosinen,
85 g gemischte. Früchte (Marillen, Apfel . .. ),
1 El Muskatnuss gemahlen,
1 El Zimt gemahlen,
600 ml Milch,
2 große Eier,
140 g Zucker,
Schale von 1 Zitrone,
100 g Butter,
evtl. 2 cl Rum.

Zubereitung   
Brot zerreißen und in eine große Rührschüssel geben. Rosinen und gemischte, zerkleinerte Früchte dazugeben. Mit Muskat und Zimt würzen, Milch und evtl. Rum hinzugießen. Alles gut durchkneten.
Dann geschlagene Eier, Zucker  und Zitronenschale untermischen. 15 Minuten zum Einweichen beiseite stellen. Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Kuchenform (ca. 25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen lassen, unter die Masse rühren und alles in die Form füllen. Für ca. 1 1/2 Stunden backen, bis alles fest und goldbraun ist. Falls der Kuchen zu braun wird, mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen sofort aus der Form stürzen und das Backpapier abziehen. In Quadrate schneiden und warm oder kalt servieren.
   Zubereitungszeit:   ca. 120 Minuten