Croque Monsieur à la »Harry’s Bar«
Zutaten für 6 Portionen
1 Eidotter
1 EL Obers
1 EL Worcestershiresauce
6 dicke Scheiben Toastbrot
3 Scheiben guter Schinken, nicht geräuchert (Typ Cotto)
1 großes Stück Butter
1 TL Senfpulver (Colman's)
1 TL Cayennepfeffer
schwarzer Pfeffer
Olivenöl
In der berühmtesten Bar der Welt werden diese Häppchen seit Jahrzehnten zum Drink serviert.
Die Zubereitung ist für einen Schinken-Käse-Toast recht aufwendig.
Aber Sie werden sehen:
Es lohnt sich!
Zubereitung:
Käse, Dotter, Obers, Worcestershiresauce, Senfpulver, Cayennepfeffer und Pfeffer in einer großen Schüssel
gut mischen und glatt rühren. Die Toastscheiben auf einer Seite gleichmäßig mit der Käsecreme bestreichen.
Drei der Scheiben mit Schinken belegen, die restlichen Brotscheiben mit der Käseseite nach unten daraufsetzen,
sodass drei quadratische Sandwiches entstehen.
Eine schwere Pfanne auf mittlerer bis niedriger Temperatur erhitzen und Butter schmelzen, dann einen guten Schuss Olivenöl hinzufügen. Wenn das Fett heiß ist, die Sandwiches beidseitig goldbraun braten, dann auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Die Sandwiches mit einem sehr scharfen Messer entrinden und in rechteckige Hälften schneiden.
Heiß servieren – am besten zu einem trockenen Cocktail.
Zubereitungszeit: Wartezeit:
