Gjuwetsch

Rezept für 4 Portionen

500 g mageres Schweinefleisch
1 Zwiebel
200 g grüne Bohnen
500 g Kartoffeln
500 g Okraschoten
2-3 Tomaten
2-3 Karotten
½ Zucchini
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
Öl

„Den“ Gjuwetsch (bulg. гювеч) als Gericht gibt es eigentlich gar nicht. Denn eigentlich bezeichnet Gjuwetsch den Tontopf, in dem dieses Gericht zubereitet wird. Ansonsten sind Gjuwetsche einfach Mischgerichte, die in diesen Töpfen zubereitet werden. Es gibt nur wenige „Essentials“, zu denen allenfalls Tomaten, Zwiebeln und Paprika gehören – dann hört’s aber auch schon auf. Alle anderen Zutaten sind weitgehend beliebig. Die meisten Bulgaren geben deshalb auch offen zu – warum auch nicht? -, dass der Gjuwetsch ein Reste-Essen ist.

Zubereitung:
Die Bohnen kochen. Das Fleisch in gleichmäßig große Stücke schneiden und entweder in Öl anbraten oder in Öl und Wasser dünsten. Zwiebel, gekochte Bohnen, Karotten, Zucchini, Kartoffeln, Okraschoten und Tomaten klein schneiden und vermischen. Salzen. Das Fleisch mit dem eigenen Saft und der Gemüsemischung in eine feuerfeste Form geben. Wasser dazugeben, bis alles bedeckt ist und mit Pfeffer und Paprikapulver gut würzen. Im Backrohr auf 180 – 200° ca. 2 – 3 Stunden backen, zwischendurch immer wieder umrühren und mit Paprikapulver nachwürzen.
Zubereitungszeit:   ca. 20 Minuten       Wartezeit:   ca. 3 Stunden