Gemüsefrikadelle

Zutaten für 4 Portionen

200 g Zucchini (gerieben)
100 g Zwiebel (fein gewürfelt)
150 g Paniermehl
50 g Haferflocken
75 g Parmesan
2 Stk Eigelb
Knoblauch
Gartenkräuter (frisch)
Salz
Pfeffer

    Alle Zutaten gut vermengen und für circa 30 Minuten ruhen lassen;
    in der Zeit kann das Paniermehl und der Hafer die Masse andicken.
    Anschließend kleine Frikadellen formen und in etwas Olivenöl goldbraun von beiden Seiten braten.

      Zubereitungszeit:   ca. 45 Minuten            Wartezeit: