Jungzwiebeltascherl
Zutaten für 4 Portionen
80 ml Wasser (heißes)
20 ml Pflanzenöl
25 ml Wasser (kaltes)
3 EL Pflanzenöl (zum Braten)
Fülle
1 Bund Jungzwiebeln
1 EL Pflanzenöl
20 ml Sojasauce
2 TL Sesamöl
1 TL Sesam
Mehl mit heißem Wasser und Öl vermischen und zu einem Teig kneten. Kaltes Wasser zugeben und weiterkneten (ca. 5 Minuten), bis ein glatter Teig entsteht. Mindestens 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur rasten lassen.
Inzwischen grünen Teil der Jungzwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne mit Öl kurz anschwitzen. Jungzwiebelstücke, Sojasauce, Sesamöl und Sesam mischen.
Aus dem Teig einen Strang formen und in 14 gleichmäßige Stücke schneiden.
Stücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 mm dicken Scheiben ausrollen. Alternativ den ganzen Teig ausrollen und 14 Scheiben (Ø ca. 10 cm) ausstechen. Jeweils 2 TL der Fülle in die Mitte der Scheiben setzen, Ränder mit etwas Wasser befeuchten und zu Halbmonden formen. Den Rand von einem Ende bis zum anderen über den Daumen falten oder die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Tascherl darin bei mittlerer Hitze zugedeckt knusprig braten (ca. 3 Minute pro Seite).
Tipp
Für dieses Rezept braucht man nur das Grün der Jungzwiebeln. Die Zwiebelchen kann man ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitungszeit: Wartezeit:
