Erdäpfelstrudel

Erdäpfelstrudel
	Zutaten für 4 Personen 50 dag mehlige Erdäpfel, 10 dag geschnittener Speck, 5 dag gehackte Zwiebeln, Öl, 2 El geh. Petersilie, Salz, Pfeffer, 5 dag fein geschnittener Lauch, 2 El Sauerrahm, 2 Eier, 2 Dotter, Majoran, Muskat, 1 Pkg. Strudelteig, Butter und Dotter zum Bestreichen.

Zubereitung
Erdäpfeln kochen, schälen, 2/3 noch heiß passieren, die übrigen in kleine Würfel schneiden.
Speck und Zwiebel in wenig Ol anbraten.
Mit den Erdäpfeln und den übrigen Zutaten vermengen.
Strudelteig ausrollen und mit zerlassener Butter leicht einfetten.
Masse aufstreichen und alles zu einem Strudel einrollen.
Mit verquirltem Dotter bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad ca. 25 Minuten backen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten