Wirsing-Kartoffelstampf

Wirsing-Kartoffelstampf
	Zutaten für 4 Portionen 500 g mehlige, rohe Kartoffeln (geschält) 200 g Wirsing (in ca. 1 cm breite Streifen geschnitten und in Salzwasser bissfest gekocht) 50 g Speck (in kleine Würfel geschnitten) ½ kleine Zwiebel, gehackt 2 EL Butter 2 EL Crème fraîche Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung
1. Für den Wirsing-Kartoffelstampf die mehligen Kartoffeln in Salzwasser weich kochen.
2. Den gewürfelten Speck in der Pfanne rösten. Butter und Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten. Wirsingstreifen dazugeben und durchschwenken. Crème fraîche und die Salzkartoffeln hinzugeben, mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen und mit dem Wirsing mischen.
Dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten