Zubereitung:
Für das Topfenstrudel-Soufflé: Butter schaumig aufschlagen und die Eidotter unterrühren.
Eiklar mit Zucker aufschlagen.
Anschließend Topfen, Sauerrahm, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Rum mit dem Mehl zu einer glatten
Masse abrühren, danach die Butter-Eidotter Mischung unterheben und zum Schluss den Eischnee locker unterheben.
Die Masse in gebutterte kleine Formen immer abwechselnd mit Strudelteig schichten und bei 175° C backen
bis sie goldbraun sind. 1kg vollreife Wachauer Marillen vierteln und entkernen und anschließend
mit 200g Zucker aufkochen lassen – so einfach geht der perfekte Marillenröster.
Falls jemand ein Eis daraus machen möchte: Einfach den Röster fein mixen und in der Eismaschine frieren.
Schlagobers mit dem Zucker und der Vanilleschote aufkochen lassen, anschließend die eingeweichte
Gelatine unterrühren, in kleine Silikonformen füllen und abkühlen lassen.
Tipp:
Panna Cotta kurz einfrieren, dann löst sie sich besonders leicht aus der Form.
Zubereitungszeit: