Kohlrabi-Champignon-Pfanne

Zutaten für 2 Portionen

3 Kohlrabi
2 TL Gemüsebrühe
2 TL Olivenöl
1 Zwiebel(n)
250 g Champignons
50 g Schmelzkäse
100 g Schmand
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung
Kohlrabi schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben und diese längs in dünne Stifte schneiden.
Vom zarten Kohlrabigrün etwas aufheben, waschen und grob hacken.
Das Gemüse zusammen mit dem Grün in wenig Wasser mit der Gemüsebrühe leicht bissfest dünsten.
Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Die Champignons mit etwas Küchenpapier abreiben oder nach Belieben die Haut von den Köpfen schälen. Von den Stielen das Endstück abschneiden, und die Pilze in dünne Scheiben teilen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, und darin die Zwiebelringe unter Rühren glasig anbraten. Champignons zufügen und ebenfalls unter Rühren kurz anbraten.
Den Schmelzkäse in der entstehenden Flüssigkeit schmelzen und die Sauce mit Schmand verfeinern.
Den Kohlrabi untermischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
  Zubereitungszeit: ca. 45 min      Wartezeit: