Eine Pfanne mit Butterschmalz erhitzen.

Die Schalotte abziehen, fein Würfeln und darin anbraten, bis sie glasig sind.

Den Knoblauch ebenfalls abziehen und kleinschneiden und die Eierschwammerl in Streifen schneiden.

Beides mit in die Pfanne geben und anbraten.

Sobald die Eierschwammerl goldbraun sind, mit dem Weißwein ablöschen und kurz einköcheln lassen.

Dann den Geflügelfond und die Sahne dazugeben.

Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Speisestärke abbinden.

Die Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren darüber geben.

Dazu passen Spätzle und Gurkensalat.