Zutaten für 4 Portionen
1 Vollkorn-Pizzateig
Belag
250 g Ricotta
50 g Kristallzucker
Mark aus 1 Vanilleschote
Schale von 1 Bio-Zitrone (abgerieben)
6 Stk. Pfirsiche
250 g Himbeeren
20 g Staubzucker 4 Zweig(e) Minze
Staubzucker

Zubereitung
Vollkorn-Pizzateig nach Grundrezept-Variante zubereiten.
Für den Belag Ricotta, Zucker, Vanillemark und Zitronenschale verrühren.
Pfirsiche halbieren, entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden,
mit Himbeeren und Staubzucker locker vermengen.
Rohr auf 250°C vorheizen. Backblech ins Rohr schieben.
Teig vierteln und zu Kugeln rollen. Teigkugeln auf Backpapier dünn rund ausrollen.
Böden mit Ricottacreme bestreichen und mit den Früchten belegen.
Pizzen mit dem Papier auf das heiße Blech legen, im Rohr jeweils ca. 12 Minuten backen.
Pizzen mit Minzeblättchen garnieren und mit Staubzucker bestreuen.
  Zubereitungszeit:    30 min zum Rasten ca. 1 Stunde