Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben und den Blätterteig darauf gleichmäßig zu einem Rechteck in Backblechgröße ausrollen,
dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Teigplatte mit der Gabelmehrfach einstechen und im Ofen auf mittlerer Schiene
20 Minuten bräunen. Nach der Hälfte der Backzeit die Platte mit Backpapier belegen und mit einem zweiten Backblech beschweren.
Dies verhindert, dass der Teig zu stark aufgeht. Am Ende der Backzeit das obere Blech wieder abnehmen.
Den Blätterteig samt Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen, dann in 4 gleich große Stücke schneiden.
Jedes Stück dritteln, sodass pro Portion 3 Teigschichten entstehen. Für die Creme die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen,
ohne dass sie kocht, dabei 50 Gramm Puderzucker darin auflösen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und dazugeben. Die Eigelbe mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Teelöffelweise die Maisstärke unterrühren.
Die warme Milch unter beständigem Rühren angießen. Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln,
bis sie cremig eindickt. Die Creme in eine Schüssel umfüllen und mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank etwa 20 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Sobald sie etwas andickt, den Vanillezucker hinzugeben und weiter schlagen,
bis die Sahne steif ist. Die Creme aus dem Kühlschrank nehmen und mit der geschlagenen Sahne verrühren.
Die Hälfte der Vanillecreme mit einem Spatel gleichmäßig auf 4 Blätterteigplatten streichen.
Jeweils 1 weitere Platte auflegen und leicht andrücken. Obenauf die restliche Creme verteilen und mit der letzten Platte bedecken.
Die Millefeuilles noch einmal 10 Minuten in den Kühlschrank stellen und mit dem restlichen Puderzucker bestreut servieren.
   Zubereitungszeit:   ca. 30 Minuten   Wartezeit:    ca. 50 Minuten