|
Zubereitung
Schalotte und Knoblauch abziehen und klein schneiden.
Den Gemüsefond in einem Topf erwärmen.
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit etwas Öl anbraten, Risotto-Reis dazu geben, kurz mit dünsten.
Mit Weißwein ablöschen, verkochen lassen.
Nach und nach den erwärmten Gemüsefond hinzugießen.
Immer warten bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.
In der Zwischenzeit die Erbsen in einem separaten Topf in etwas Salzwasser für etwa drei bis fünf Minuten garen.
Wenn das Risotto bissfest ist (circa 15 bis 20 Minuten), Erbsen und Estragon hinzufügen.
Parmesan darüber reiben und Butter unterrühren.
 Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Wartezeit: 
|
