Zubereitung:
Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser mit dem Kümmel weich garen.
In der Zwischenzeit den grünen Spargel im unteren Drittel schälen, holzige Enden entfernen, anschließend die Spargelstangen schräg in 2 bis 3 cm breite Stücke schneiden.
Gegarte Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und halbieren.
Puderzucker in einer großen Pfanne bei milder Hitze hell karamellisieren und die Spargelstücke unter gelegentlichem Rühren darin kurz anbraten. Gemüsebrühe dazu gießen und die Spargelstücke zugedeckt
ca. 5 Minuten dünsten. Pfanne vom Herd ziehen und den Spargelsud in einen hohen Rührbecher gießen. Spargelstücke in einer Schüssel warmhalten. Zitronensaft, Schuhbecks Dijonsenf und Salatöl zum Spargelsud in den Rührbecher geben und mit dem Stabmixer kurz aufmixen.
Die Marinade mit einer Prise Zucker, Salz und Schuhbecks Gemüsegewürz abschmecken und über den warmen Spargel gießen. 1 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelhälften darin mit der Schnittstelle nach unten anbraten, wenden und auf der anderen Seite braten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln zum marinierten Spargel in die Schüssel geben, vorsichtig mischen, mit Petersilie bestreuen und kurz vorm Servieren nochmals mit Schuhbecks Gemüsegewürz toppen.
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