7-Minuten-Ei-Mayonnaise

Zutaten für 2 Personen

2 Stk. Eier
1 EL Senf
100 ml Sonnenblumenöl
100 ml Rapskernöl
Salz
Essiggurkenwasser

Zubereitung
2 Eier 7 Minuten lang kochen, eiskalt abschrecken, schälen und in einen Mixbecher geben.
Den Senf, einen großen Schuss Essiggurkenwasser sowie einen Spritzer Zitronensaft zugeben, mit einer Prise Salz würzen und mit den beiden Ölen auffüllen.
Anschließend mit einem Pürierstab auf voller Leistung langsam von unten nach oben mixen und das Ganze zu einer cremigen Mayonnaise emulgieren.
   Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten     Wartezeit