Gemüse-Omelett

Zutaten für 4 Personen

4 Eier
2 EL Milch
2 kleine Kartoffeln
2 Zwiebeln
2 Tomaten
1/2 rote Paprika
1 keiner Zucchino
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen, abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln häuten und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und kleinschneiden.
Den Zucchino waschen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und entkernen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trockentupfen und fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Kartoffelscheiben, Paprika, Zucchino und Tomaten zufügen.
Alles unter ständigem Rühren anbraten.
Die Eier mit Kräutern, Milch, Salz und Pfeffer verrühren.
Die Eier-Milch über das Gemüse gießen und stocken lassen.
   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten     Wartezeit