Kokos-Currylinsen

Zutaten für 4 Portionen

200 g rote Linsen
500 ml Kokosmilch
1 mittlere Zwiebel geschält
2 Fleischtomaten
2 Stängel Zitronengras
Sonnenblumenöl

Zubereitung
Für die Kokos-Currylinsen die Zwiebeln würfeln, in Olivenöl anschwitzen, die Linsen hinzufügen und mit Kokosmilch und evtl. etwas Wasser auffüllen. Geklopftes Zitronengras hinzugeben und zugedeckt garen lassen. Nach etwa der halben Garzeit die frischen Tomaten dazu reiben.
Mit der Currypaste und Salz abschmecken.
       Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten     Wartezeit