Zutaten für 2 Portionen

50 g Kürbiskerne
50 g Parmesan
300 g Feldsalat
150 ml Olivenöl
2 EL Kürbiskernöl (20 ml)
1 Prise(n) Salz (0,05 g)
1 Prise(n) gemahlener schwarzer Pfeffer (0,05 g)

Zubereitung   
1. Kürbiskerne und Parmesan vorbereiten
Die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anrösten.
Dann auf einem Teller ca. 15 Minuten auskühlen lassen.
Den Parmesan fein reiben.
2. Pesto mixen Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern.
In einen hohen Rührbecher geben und mit beiden Ölsorten sowie den Kürbiskernen mit dem Stabmixer fein pürieren.
Parmesan unterrühren und das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten  Wartezeit:  ca. 15 Minuten