Eierschmalz mit Gruserichbrüh (Schnittlauchsoße)

Zutaten für 4 Personen

4 Eier
2 Semmel(n)
⅛ Liter Milch, (eventuell etwas mehr Milch)
1 Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
1 Becher saure Sahne oder Dickmilch
Essig oder Zitronensaft
Zucker
viel Schnittlauch (Gruserich)
Muskat

Zubereitung
Semmeln in Scheiben schneiden und in der Milch einweichen.
Eier mit den Gewürzen verschlagen, die Zwiebel klein schneiden und dazugeben und mit den eingeweichten Semmeln vermischen. Eine Pfanne mit Fett ausstreichen, den Eierteig in die Pfanne geben und in der Röhre bei 175-200° ca. 45-60 min backen. Das fertige Eierschmalz mit Schnittlauch bestreuen.
Gruserichbrüh: Saure Sahne mit den Gewürzen schaumig schlagen, viel kleingeschnittenen Schnittlauch zugeben und abschmecken.
Gruserichbrüh schmeckt auch gut zu Salzkartoffeln oder gemengten Klößen.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten    Wartezeit