Zutaten für 4 Portionen
400 g weichgekochter Rinder- oder Schweinemagen (Kutteln)
2 Zwiebeln
3 EL Öl
2 EL Mehl
1 1/2 l Wasser / Fleischsuppe
Piment (Neugewürz), Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
etwas Schale von 1 Zitrone
1 Lorbeerblatt
etwas Essig

Zubereitung   
Die Kutteln in feine Streifen schneiden und mit den feingehackten Zwiebeln in Öl anrösten.
Mit Mehl bestäuben, weiterrösten und dann mit Fleischsuppe oder Wasser aufgießen.
Die Gewürze dazugeben und langsam eine halbe Stunde kochen lassen.
Zum Schluss mit Essig abschmecken.
  Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten