Zutaten für 4 Portionen

1 kg Rindfleisch (Schulter)
1 kg Kartoffel
50 g Sellerieknolle
½ Lauch
1 Karotte
1,5 Zwiebel
50 ml Rotweinessig
20 ml Olivenöl
4 Pfefferkörner
Salz und Pfeffer

Zubereitung   
Das Rindfleisch zusammen mit der Karotte, einer halben Zwiebel, der Sellerieknolle, dem Lauch und ein paar Pfefferkörnern für ungefähr 2,5 Stunden in reichlich Wasser kochen. Nach zwei Stunden gut salzen und abschmecken. Währenddessen die Kartoffeln schälen, vierteln und separat in Salzwasser für ungefähr 30 Minuten kochen. Sobald das Fleisch gar ist, in dünne Scheiben schneiden; die Zwiebel in Ringe schneiden und das Fleisch damit garnieren. Mit Essig und Öl anrichten und zusammen mit den Kartoffeln servieren.
  Zubereitungszeit: ca. 3 Stunden