Waldviertler Reiberknödel

Zutaten für 4 Portionen

1 kg mehliger Erdapfel (rohe)
250 g mehlige Erdäpfel (gekochte)
Salz
Mehl

Zubereitung
Die rohen Erdäpfel schälen, reiben und auspressen.
Die gekochten Erdäpfel grob reiben, mit den rohen und Salz vermischen.
Gut durchkneten und Knödel formen.
Knödel vor dem Kochen in wenig Mehl wenden, in Salzwasser 20–25 Minuten kochen.
     Zubereitungszeit:  ca. 45 Minuten    Wartezeit