Schlodderkappes

Zutaten für 4 Portionen

1 Spitzkohl, alternativ 1 Weißkohl, ohne Strunk, gewaschen, geviertelt, in Streifen gehobelt (1,3 kg)
750g Kartoffeln in Scheiben gehobelt oder Würfeln geschnitten
¾ Liter Fleischbrühe
100g Speck mit Schwarte
¾ Liter Fleischbrühe
50 Schweineschmalz
3 mittelgroße Zwiebeln in halben Scheiben
1 Lorbeerblatt, 1 TL Kümmel, Salz, 5 – 6 Pfefferkörner (Im Laschen -Teebeutel )
500 g Bauernbrat – oder Blutwurst

Schritt1
Die Kartoffeln und den Kohl abwechselnd in einen ausreichend großen Suppentopf schichten.
Jede Schicht mit Salz uns Pfeffer würzen und den Gewürz – Teebeutel zufügen.
Schritt2
Alles nur knapp mit der Fleischbrühe aufgießen. (Wird sonst zu „suppig“)
Schritt3
Ca. 40 min. zugedeckt köcheln lassen, die Flüssigkeit fast einkochen, nachschmecken.
Schritt4
Den Speck in dem Schmalz knusprig ausbraten, dann die Zwiebeln dazu geben, 2 - 3 min. wieter braten.
Schritt5
Die Blutwurst in ganzer Länge halbieren, die Pelle abziehen. Die Schnittfläche in Mehl wälzen und zuerst anbraten, wenden, knusprig braten.
Anrichtevorschlag:
Auf dem Schlodderkappes zuerst die Speck – Zwiebeln mitsamt dem Bratfett verteilen und darüber die Blutwurst anrichten, servieren.
   Zubereitungszeit:   ca. 60 Minuten