Bananen-Kokos-Muffins

Zutaten für  2 Portionen

100 g Butter, (Zimmertemperatur)
150 g Zucker
2 Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
125 ml Milch
2 Bananen, reife
70 g Kokosflocken
Muffinförmchen
Puderzucker

Zubereitung:
Backofen auf 175 Grad vorheizen
Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken
In einer Schüssel alle Zutaten geben und mit einem Handrührer zu einem Teig vermischen
Teig in die Muffinförmchen geben
Wenn man möchte kann man noch bspw. Nüsse unterheben
Bei 175 Grad für ca. 20-25 Min. leicht gold braun backen
Mit Puderzucker bestreuen