Blaukrautpüree

Zutaten für 4 Portionen

1 Zwiebel, geschält, fein geschnitten
1 Msp. Lebkuchen-Gewürz
1 süßer Apfel, fein geschnitten
500 Blaukraut, fein geschnitten
1 EL Öl
1 EL Apfelessig
600 ml Gemüsebrühe
3-4 Scheiben Toast
150 g kalte Butter

Zubereitung:
Zwiebeln, Blaukraut und Apfel klein schneiden und alles zusammen in Öl anschwitzen.
Gemüsebrühe zugießen und alles weichkochen.
Mit Lebkuchengewürz, Salz, Zucker und Apfelessig abschmecken.
Alles mixen und das Toastbrot beim Mixen dazugeben und so die Dicke des Pürees bestimmen.
Zum Schluss die Butter einmixen.

    Zubereitungszeit:   ca.  30 min                       Wartezeit: