Blaukrautstrudel

Zutaten für  1 Strudel

1 Pkg. Blätterteig
1 kleiner Blaukrautkopf
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
150 g klein gewürfelter Bauchspeck
125 ml Rotwein
1 EL Kristallzucker
1 Msp. gemahlener Kümmel
1 EL Butterschmalz
1 EL Butter
Ei zum Bestreichen
Wasser
Zitrone
Mehl

Zubereitung:
Blaukraut hobeln, Butterschmalz erhitzen, Zwiebel und Speck hell rösten, Zucker dazugaben, kurz durchrösten, mit Wein ablöschen. Kraut zugeben, mit Salz und Kümmel würzen, gut durchmischen und das Kraut bissfest dünsten. (Es soll die ganze Flüssigkeit verdunsten.) kurz überkühlen lassen. Blätterteig ausrollen und mit dem Blaukraut im unteren Drittel belegen, einrollen, auf ein gefettetes Blech setzen und mit verquirltem Ei bestreichen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Rohr ca, 15-20 Minuten goldgelb backen.

    Zubereitungszeit:   ca.  30 min                       Wartezeit: