Brätstrudel

Zutaten für  2 Portionen

250 g Kalbsbrät
1 Zitrone
2 Eier
125 g Mehl
250 ml Milch
6 EL Sahne
1 TL scharfer Dijon-Senf
2 EL Brösel
1 Muskatnuss
3 Zweige glatte Petersilie
Butterschmalz, zum Anbraten Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung:
Aus Mehl, Milch und Eiern einen Pfannkuchenteig herstellen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Pfannkuchen darin von beiden Seiten goldbraun backen. Das Kalbsbrät mit der Sahne und dem Senf glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas von der Muskatnuss dazu reiben. Die Zitrone waschen, trocken tupfen und etwas von der Schale zu dem Kalbsbrät geben. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und abzupfen.
Anschließend gemeinsam mit den Semmelbröseln unterrühren. Den Pfannkuchen mit der Brätmischung dünn bestreichen, einrollen und in eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brätstrudelscheiben von beiden Seiten durchbraten.

   Zubereitungszeit:   ca. 30 min.         Wartezeit: