Laugenbrezel

Zutaten für  6 Portionen

30 g Butter oder Margarine
0.5 Würfel Hefe
300 ml Wasser (warm)
1 Prise Salz (grobkörnig, zum Bestreuen)
2 TL Salz
40 g Natron (zum Backen)
280 g Weizenmehl 405
250 g Weizenmehl 550

Zubereitung:
Für die Brezel zuerst das Wasser (300ml) in eine Schüssel geben und die Hefe darin auflösen.
Mehl, Butter und Salz zufügen und gut verkneten.
Der Teig sollte schön gleichmäßig und trocken sein. 1 Liter Wasser zum Kochen bringen, von der Herdplatte nehmen und das Natron darin auflösen (Vorsicht, es schäumt!).
Sobald die Lauge nicht mehr kocht, werden die Brezeln ca. 30 Sekunden lang eingetaucht und mit einer Schöpfkelle
(oder Einweghandschuhen) herausgenommen.
Nach dem "Tauchbad" können die Brezeln mit grobem Meersalz, Käse, Mohn, Sesam, etc. bestreut werden.
Im vorgeheizten Backofen die Brezeln bei 190°C ca. 20 Minuten bei Ober-/Unterhitze backen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech legen und backen.

Zubereitungszeit:   ca. 70 min.         Wartezeit: