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Ei-Ravioli:
2 Eier
Salz und Pfeffer
100 g gekochten Reis
3 EL Paprika, gewürfelt
2 EL Schnittlauch, geschnitten
Crème fraîche
Für die Ei-Ravioli müssen zunächst wieder zwei Eier verquirlt und gewürzt werden. Koche den Reis, schneide eine Paprika in kleine Würfel und vermische alles mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer. Fette deine Kelle gut ein und halte sie über die Herdplatte. Gib ca. 3 bis 4 EL Ei in die heiße Kelle und lass das Ei bei gleichmäßig drehender Bewegung stocken. Füll die Ei-Ravioli mit der Reismischung und klappe sie zu. Gib auf dem Teller noch einen Klecks Crème fraîche hinzu.
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Frittiertes Ei:
3 Eier
Salz und Pfeffer
Fett zum Frittieren
Cherrytomaten,
Paprika und Frühlingslauch
Würze drei Eier mit Salz und Pfeffer und schlage sie mit einem Handrührgerät schaumig auf. Gib Fett in die Pfanne und erhitze es auf
ca. 175 °C. Nimm dir jetzt ein Sieb zu Hilfe und lass das flüssige Ei durch das Sieb in das Fett in der Pfanne laufen.
Mit einem Essstäbchen kannst du nun die Masse gut umrühren. Mit einer Schaumkelle bekommst du das Ei gut aus der Pfanne heraus und vom Fett gelöst. Auf dem Teller kannst du das frittierte Ei noch mit Cherrytomaten, Paprika und Frühlingslauch anrichten.
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