Zutaten für 2 Portionen

100 g Risotto Reis
150 g TK Erbsen
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
50g Butter
30 g Parmesan
1 Stiel Estragon
100 ml Weißwein
500 ml Gemüsefond
1 EL Olivenöl
Salz, aus der Mühle
Schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung   

Für das Erbsenpüree die Erbsen auftauen lassen, dann mit den anderen Zutaten im Cutter oder per Pürierstab fein pürieren und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
   Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten