Zubereitung
1 Für den Teig Hefe in circa 200 Milliliter lauwarmem Wasser auflösen. Mit Mehl, Zucker, Öl und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt an einem warmen Ort circa 30 Minuten gehen lassen. Backofen auf 240 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
2 Teig auf bemehlter Arbeitsfläche durchkneten, in 4 Stücke teilen und jeweils zum dünnen Fladen ausrollen.
Je 2 Stück auf die Bleche legen.
3 Für den Belag Crème fraîche und Eigelb glatt rühren. Salzen und pfeffern.
Auf die Teigstücke streichen und dabei einen schmalen Rand frei lassen.
4 Speck klein würfeln. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
Die vorbereiteten Fladen mit Speck und Zwiebeln bestreuen.
Im Ofen 8 bis 12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Von den Blechen nehmen, leicht pfeffern und in Stücke geschnitten servieren.
Zubereitungszeit:  ca. 75 Minuten