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Zutaten für
4 Personen
Für das Anrichten
1/2 Bund Petersilie, gehackt
4 Frühlingszwiebeln, diagonal geschnitten
Für den Reiseintopf
2 EL Olivenöl
2 Stangen Sellerie, gehackt
1 TL Thymianblätter, frisch
1 TL Oregano, getrocknet
1/2 TL Knoblauchsalz
1 TL Paprikapulver, geräuchert
1 TL Cayennepfeffer
1/2 TL Senfpulver
1 Prise weißer Pfeffer
300 g langkörniger Reis
400 g Kirschtomaten
300 ml Hühnerbrühe
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6 Hühnerschenkelfilets ohne Haut und Knochen, klein geschnitten
200 g Chorizo, gekocht und in Scheiben geschnitten
2 Stück Zwiebeln, fein geschnitten
4 Zehen Knoblauchzehen, zerdrückt
2 rote Paprikaschoten, in Scheiben geschnitten
12 Stück große rohe Tigergarnelen (ganz, in den Schalen)
12 Stück Muscheln (nach Wahl), gereinigt und Bartlos
24 Stück Miesmuscheln
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Zubereitung
Olivenöl in einem ofenfesten Kochgeschirr mittelstark erhitzen. Die Hühnerschenkel würzen, in das Öl legen und
ca. 4 Minuten lang kochen.
Gelegentlich umrühren, damit das Fleisch nicht festklebt.
Die Chorizo hinzufügen und weitere 4 Minuten lang kochen, bis sie knusprig ist.
Anschließend nur das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
Die Hitze etwas reduzieren, die Zwiebeln zu der Chorizo geben und ca. 8 Minuten weichkochen.
Knoblauch, Paprika, Sellerie, Thymian und Oregano unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Das Fleisch wieder dazugeben, Knoblauchsalz, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Senfpulver und weißen Pfeffer hinzufügen und erneut 2 Minuten kochen lassen.
Reis und dann die Tomaten unterrühren. Die Brühe dazugeben und alles gut umrühren.
Zum Kochen bringen. Dann mit einem gut sitzenden Deckel abdecken und 20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen (180°C bei Heißluft).
Aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel auflockern.
Die Garnelen einmischen und die Muscheln darauflegen.
Mit Deckel für weitere 10 Minuten in den Ofen geben.
Anschließend herausnehmen und gut umrühren.
 Zubereitungszeit: 75 Minuten
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