Zutaten für 1 Torte

2 Backbleche mit Backpapier, auf der Rückseite je 2 Kreise mit 18 cm Durchmesser aufgezeichnet
Zimtmandeln
50 g Zucker
½ TL Zimt
80 g ganze Mandeln mit Haut Baiserböden
4 Eiweiß
240 g Zucker
1 Prise Salz
10 g Speisestärke
Zimtmandeln (Zubereitung s.o.)

Zubereitung   
Zimtmandeln Zucker und Zimt mischen. Die Mandeln zusammen mit dem Zimtzucker in eine beschichtete Pfanne geben und unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker um die Mandeln karamellisiert und goldbraun ist.
Baiserböden Den Backofen auf 80 Grad Umluft vorheizen. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und der Prise Salz steif schlagen. Die zweite Hälfte des Zuckers mit der Speisestärke mischen und dann langsam unter beständigem Rühren in den Eischnee rieseln lassen. Das Baiser auf den vorbereiteten Blechen mit Hilfe eines Spritzbeutels mit einer runden mittelgroßen Lochtülle kreisförmig aufspritzen.
Die gehackten Zimtmandeln gleichmäßig auf die Böden verteilen.
Die Böden im Backofen bei leicht geöffneter Tür für ca. 3 Stunden trocknen lassen.
  Zubereitungszeit:      Wartezeit: