2oo Gramm braune Linsen waschen und über Nacht in 1 1/2 Liter kaltem Wasser einweichen.

Am nächsten Tag ein Bund Suppengrün putzen und waschen und in feine Würfel schneiden.

Die Linsen werden im Einweichwasser mit den Suppengrünwürfeln und dem Lorbeerblatt kalt aufgesetzt
und in ungefähr 1 1/2 Stunden weich gekocht.

Derweil 1oo Gramm geräuchertes Wammerl (Bauchfleisch) in feine Würfel schneiden.

In einem Topfetwas Öl erhitzen und die Wammerlwürfel und eine kleine gehackte Zwiebel darin anbraten.

Der Pfanneninhalt wird zu den fertigen Linsen gegeben und etwa 5 Minuten mitgekocht.

Sodann werden die Linsen mit Salz und Pfeffer und nach Belieben mit Brühe abgeschmeckt.

Kurz vor dem Servieren werden noch 2-3 Esslöffel Essig dazugegeben.

Zum Linseneintopfschmecken beispielsweise Regensburger Würste oder Wiener (Frankfurter).