Zubereitung:
1
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht gebräunt sind, dann aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen. Parmesan würfeln, Knoblauch schälen. Parmesan, Knoblauch, Basilikum, Salz und die abgekühlten Pinienkerne in einen hohen, schmalen Mixbecher geben, Olivenöl hinzufügen und alles zu einer cremigen Masse pürieren.
2
Tomaten waschen und vierteln. Anschließend die Tomatenviertel entkernen und in kleine Stücke schneiden.
3
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 1 Minute glasig dünsten. Tomatenstücke, Salz, Zucker und Oregano einrühren, dann bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Danach den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten offen köcheln lassen.
4
In einem großen Topf mindestens 3 Liter leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Gnocchi ins kochende Wasser geben und 4 bis 5 Minuten gar ziehen lassen.
Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gar und können in einem Durchschlag abgegossen werden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Gnocchi kurz darin anbraten und anschließend zusammen mit Tomatensauce und Pesto servieren.
 Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Wartezeit: 
|
