Gnocchi-Gemüsepfanne

Zutaten für  3 Portionen
1 Beutel Gnocchi (400 g)
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel(n)
einige Cocktailtomaten
1 Zucchini
1 Aubergine(n)
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
1 TL Honig oder Zucker

Zubereitung:
Die Gnocchi in einer heißen Pfanne im Olivenöl etwas anbraten.
Die Zwiebel würfeln, zu den heißen Gnocchi geben und glasig anschwitzen.
Das Gemüse waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Cocktailtomaten halbieren und das gesamte Gemüse zu den Gnocchi in die Pfanne geben und auf mittlerer Stufe dünsten.
Nach ca. 15 Min. ist das Gemüse gar.
Die Petersilie hacken und mit in die Pfanne geben.
Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.
Zubereitungszeit:   ca. 10 Minuten      Wartezeit:     ca. 15 Minuten