Topfenhaluschka

Topfenhaluschka
	Zutaten für 2 Personen 300 g Teigfleckerln (Fertigprodukt oder aus den Abschnitten des Nudelteigs geschnitten) 1 Zwiebel (fein geschnitten) 1 EL Butter- oder Schweineschmalz 120 g Räucherspeck (kleinwürfelig geschnitten) eine Prise Salz etwas Pfeffer ¼ L Sauerrahm 100 g Semmelbrösel 100 g Butter 250 g Bröseltopfen Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung
Teigfleckerln in Salzwasser bissfest kochen und anschließend abschrecken.
Zwiebel in einer Pfanne in Butterschmalz sanft anrösten, dann die Speckwürfel beigeben und bei milder Hitze knusprig braten,
dabei salzen und pfeffern.
Anschließend 2 EL Sauerrahm untermischen und leicht anlegen lassen. Danach die Teigfleckerln darin durchschwenken und den
restlichen Sauerrahm untermengen.
Aus Brösel und Butter in einer Pfanne Butterbrösel herstellen und diese über die angerichtete Topfen-Haluschka
(tschechisch: Halusky = Fleckerln) streuen.
Mit Bröseltopfen und Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit: ca.30 Minuten