Polpettine-Thunfisch-Ricotta-Bällchen

Polpettine - Thunfisch-Ricotta-Bällchen
	Zutaten für 4 Personen 230 g Thunfisch in Öl 200 g Ricotta 20 g Sardellenfilets in Öl 20 g Kapern in Salz 50 g Paniermehl zum Füllen 40 g Paniermehl zum Panieren 8 g Petersilie gehackt 2 Eier mittelgroß 50 g Parmigiano Reggiano 1 Prise Salz 1 Prise schwarzer Pfeffer Sonnenblumenöl zum frittieren	Diese kleinen Bällchen, in Italien nennt man sie Polpettine, eignen sich hervorragend als kleines Antipasto. Aber auch als Hauptgang mit frischem Salat absolut zu empfehlen. Die Thunfisch-Ricotta-Mischung wird umhüllt von einer knusprigen Panade – Das Aroma von Kapern und Sardellen rundet das Ganze noch ab. Ein Rundum schönes Fisch-Gericht.

Zubereitung
Ricotta, geriebenen Parmesan, Thunfisch und Sardellen in eine Schüssel geben.
Kapern, gehackte Petersilie, Paniermehl, Eier, Salz und Pfeffer hinzugeben und alles gut vermischen.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und mit dem restlichen Paniermehl panieren.
Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen darin frittieren, bis diese eine schöne goldbraune Farbe haben.
Die Bällchen herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Wartezeit: ca. 10 Minuten