Zutaten für 4 Portion
300 g Salsiccia
400 g passierte Tomaten
125 g Mozzarella (Classic)
1 Zwiebel
1–2 Tomaten
40 g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
frisches Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: 250 g Burrata
Pasta nach Wahl (z.B. Rigatoni oder Penne)

Zubereitung   
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Haut der Salsiccia entfernen, das Wurstfleisch in kleine Stücke zupfen. Tomaten waschen und klein schneiden.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Salsiccia hinzufügen und unter regelmäßigem Wenden braten, bis sie rundum gebräunt und durchgegart ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend die Salsiccia aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Währenddessen die Pasta in ausreichend gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen.
Danach abgießen, dabei etwas Kochwasser für später auffangen.
In der noch heißen Pfanne die frischen Tomaten kurz anbraten. Dann Burrata (sofern verwendet), Basilikum und passierte Tomaten hinzufügen. Alles in einen Mixer geben und zu einer glatten, cremigen Sauce verarbeiten.
Die Sauce zurück in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Pasta hinzufügen und sorgfältig unterheben. Nach Bedarf etwas des Kochwassers hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Zum Schluss die angebratene Salsiccia untermischen.
Die fertige Pasta auf Tellern anrichten.
Mit geriebenem Parmesan bestreuen und nach Wunsch mit zusätzlichen Tomatenstücken, Salsiccia, frischem Basilikum und etwas Olivenöl garnieren.
  Zubereitungszeit: