Zutaten für 4 Personen

1 Bund Lauchzwiebeln
evtl. 2 Knoblauchzehen
8 EL Olivenöl
400-500g rote Linsen
Salz
weißer Pfeffer
125 ml Balsamico oder Weißwein -Essig (z. B. weißer)
1-2 TL Zucker
½ Bund Basilikum

Zubereitung   
1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und zerdrücken. Beides in 2 EL heißem Öl andünsten. Linsen zugeben, kurz mitdünsten. Knapp 1 1/2 l Wasser und 1-2 TL Salz zufügen. Alles aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. 2. Linsen evtl. abtropfen lassen. Dann mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 6 EL Öl untermischen. Auskühlen lassen.
Basilikum waschen, fein schneiden und unter den Salat heben.

   Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten