Zutaten für 2 Portionen


4-5 Schalotten
20 g kalte Butter
250 ml trockenen Rotwein
250 ml Rinderfond
Butterschmalz zum Anbraten
Puderzucker, zum Abschmecken
Salz, aus der Mühle
schwarzer Pfeffer, aus der Mühle

Zubereitung   
Die Schalotten abziehen, kleinschneiden und in einer Pfanne mit Butterschmalz glasig anschwitzen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und mit Rotwein ablöschen.
Die Sauce fünf Minuten bei starker Hitze reduzieren lassen.
     Zubereitungszeit:  ca. 15 Minuten  Wartezeit: