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Für den Kokos-Rum-Kuchen zuerst das Backrohr auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Zucker und Öl schaumig rühren, Sauerrahm einrühren.
Mehl, Benco, Kokosette und Backpulver vermischen und in den Abtrieb einrühren.
Den Teig in eine eingefettete und bemehlte Kastenform füllen und 50 Minuten backen.
Rum über den noch heißen Kuchen gießen und ein paar Minuten im Rohr stehen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, stürzen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
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