Zutaten für 4 Personen
250 g Spaghetti
1 Pck. Schafskäse, griechischer
1 kl. Glas Oliven, grüne oder schwarze
10 Kirschtomate(n)
2 Frühlingszwiebel(n)
½ kleine Zucchini
¼ Aubergine(n)
1 Tasse Rucola, klein geschnittenen
2 EL Pesto (Rucolapesto)
Kräuter, italienische nach Geschmack (getrocknet oder frisch)
1 Prise(n) Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
Olivenöl, ca. 6 - 8 EL, sehr gutes

Zubereitung   
Spaghetti bissfest garen, kalt abschrecken.
Zucchini und Aubergine in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Abgekühlt über die Spaghetti geben.
Kirschtomaten vierteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und ebenfalls zu den Spaghetti geben.
Nun den Schafkäse und die Oliven darüber.
Aus Pesto, Olivenöl, Kräutern und Gewürzen ein Dressing rühren, über den Salat und alles vorsichtig mischen.
    Zubereitungszeit:   ca. 20 Minuten