| Spargel-Creme-Brülee mindestens 4 Stunden kalt stellen |
Zutaten für 4 Portionen
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| 1. | Holzige Enden vom Spargel entfernen, die Stangen schälen und in Stücke schneiden. |
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Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Kristallzucker hineingeben und die Spargelstücke darin ca. 20 Minuten weich kochen. |
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| 2.
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Währenddessen die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. |
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| 3.
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Backrohr auf 150°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. |
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Spargel abseihen und in einem Tuch möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken. |
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Spargel und Mandeln fein pürieren. |
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Mit Mascarpone, Obers, Currypulver und Dottern verrühren. |
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Durch ein feines Sieb streichen. |
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Die Masse auf 4 Backförmchen verteilen. |
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Ein tiefes Backblech mit Küchenpapier auslegen, die Förmchen daraufstellen und auf mittlerer Schiene ins Rohr schieben. |
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Heißes Wasser ins Blech gießen, sodass die Förmchen bis ca. 2 cm unter dem Rand im Wasser stehen. |
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Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten pochieren. |
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Förmchen herausnehmen, ca. 30 Minuten abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. |
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| 4.
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Je 1 TL braunen Zucker auf die Cremes streuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. |
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| 5.
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Cremes brülées anrichten und servieren.
|  Zubereitungszeit: ca. 30 MinutenWartezeit: ca.
45 Minuten | |||
