Zutaten für  2 Personen

500 g weißer Spargel
200 g Cocktailtomaten
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Basilikum
1 EL Butter
50 ml trockener Weißwein (ersatzweise Wermut + 1 EL Zitronensaft;
                                                                beides nach Belieben)
100 g Crème fraîche
Salz Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, mit Nelken und Lorbeerblatt spicken. Gemüsebrühe mit Kartoffelstücken, Zitronenviertel, gespickter Zwiebel zum Kochen bringen, ca. 15 Min. köcheln lassen. Zitronenviertel und Zwiebel aus dem Topf nehmen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren,
in das kochende Kartoffelgemüse geben, einmal aufkochen lassen, Hitze reduzieren. Sahne angießen, Kapern zufügen und Gemüse mit Salz, Pfeffer und Senf pikant abschmecken. Den Spargel schälen, die holzigen Enden großzügig wegschneiden und die Stangen schräg in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Basilikum waschen, trocken tupfen,
die Blätter in Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Hitze
4 Min. anbraten. Die Tomaten dazugeben und
ca. 2 Min. mitbraten. Nach Belieben mit dem Wein ablöschen, kurz köcheln lassen und die Crème fraîche dazugeben. Frühlingszwiebeln hinzufügen und alles kurz einkochen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Basilikum bestreuen.

    Zubereitungszeit:    ca. 30 Minuten