Spargelnocken

Spargelnocken

Zutaten für 4 Personen

150 g Knödelbrot (schnittfestes Weißbrot, in Würfel geschnitten),

200 g weißen und grünen Spargel,

2 Eier,

Petersilie fein gehackt,

etwas Spargelsud (vom gekochten Spargel),

1-2 EL Mehl,

etwas Zwiebel fein gehackt,

Pfeffer und

Salz

Zubereitung:
2/3 der rohen und geschälten Spargeln mit den Eiern mixen. Den Rest der Spargel fein schneiden (in kleine Würfel) und mit gehackten Zwiebeln kurz in der Pfanne schwenken. Die Zutaten vermischen, nach Bedarf würzen und mit etwas Mehl und Sud zu einem weichen Knödelteig verkneten. Anschließend Nocken daraus formen und im Salzwasser ca. 10 min kochen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten