Zutaten für  6 Personen

400 g Knödelbrot oder Semmelwürfeln

150 g Speck fein gewürfelt .

150 g Wurst oder Selchfleischreste fein gewürfelt

1 Zwiebel fein gewürfelt

Petersilie

Salz

3 Eier

ca. 1/4 l Milch erhitzt

Etwas Mehl

Heiße Rindsuppe

Zubereitung:
Knödelbrot bzw. Semmelwürfeln mit heißer Milch übergíessen
Speck und Zwiebel in einer Pfanne anrösten
Diese Mischung zur Semmelmasse zugeben und würzen
Die Wurst bzw. die Selchfleischreste zugeben. Gehackte Petersilie untermischen
Jetzt kommen die Eier und - bei Bedarf etwas Mehl dazu. Alles durchmíschen, kurz rasten lassen
Den Knödelteig gut durchkneten und mit nassen Händen Knödel formen
in wallendem Wasser zirka zwanzig Minuten köcheln lassen.
Achtung: Die Knödel können leicht zerfallen, daherzunächst einen Probe-Knödel kochen
Je ein Speckknödel in einen Suppenteller legen und mit heißer Rindsuppe begießen
Tipp: Man kann Speckknödel auch ohne Suppe essen - mit Sauerkraut, Salat oder Apfelmus
    Zubereitungszeit:     ca. 60 Minuten