Zutaten für 4 Personen

100 ml Sojasauce
50 ml Sake (Asia-Laden)
50 ml Mirin (Asia-Laden)
Zucker
100 ml Geflügelfond
4 Eier (Klasse M)

Zubereitung   
Sojasauce, Sake, Mirin, 1 El Zucker und Fond aufkochen und abkühlen lassen.
Eier in kochendem Wasser 6 Minuten garen. Eier abschrecken und pellen.
Eier mit der Sojamischung in einen Gefrierbeutel geben.
Luft herausdrücken, Beutel verschließen und mindestens 8–10 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
Eier aus der Marinade nehmen und als Einlage für die Ramen verwenden.
   Zubereitungszeit: 15 Minuten plus mindestens 8–10 Stunden Marinierzeit