Vanille-Gugelhupf

Zutaten für 1 Form

• 100 g Rosinen
  6 Eier
  1 Prise Salz
  2 Pkg. Vanillezucker
  Mark von 1 Vanilleschote
  Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
  160 g Kristallzucker
  40 g Butter (zerlassen)
  150 g glattes Mehl (gesiebt)
  Butter,
  Mehl,
  Kristallzucker

Zubereitung:
1 Backrohr aut 170 °C vorheizen. Gugelhupfform (lnhalt 2,5 l) rnit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen.
2 Rosinen heiß abspülen und trockentupfen. Eier trennen. Dotter mit Salz, Vanillezucker, Vanillemark, abgeriebener Zitronenschale und 2 EL vom Kristalzucker gut cremig rühren, Eiklar mit restlichem Kristallzucker zu Schnee schlagen.
3 Ein Drittel vom Schnee zügig mit der Dottermasse verrühren. Mehl und restlichen Schnee unterheben.
Rosinen und zerlassene Butter vorsichtig unterheben.
4 Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und im Rohr (unterste Schiene / Gitte-rrost) 35-40 Minuten backen.
5 Gugelhupt aus dem Rohr nehmen, ca. 5 Minuten rasten lassen, dann auf ein mit Kristallzucker bestreutes Stück Backpapier stürzen, Form abheben und den Gugelhupf auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 75 Minuten