Zucchinigulasch

Zucchinigulasch

Zutaten für 4 Portionen


	1 kg Zucchini (ideal gelbe Zucchini),
	4 mittelgroße Zwiebel,
	2 El Paprikapulver,
	2 El Paradeismark,
	1 bis 2 Kl Kümmel ganz,
	500 ml kräftige Rindsuppe,
	125 ml Weißwein,
	10 dag Kapern inkl. Einlegesaft (6 dag Abtropfgewicht),
	3 El Olivenöl.

Zubereitung


		Zwiebel und Zucchini grobwürfelig (1,5 bis 2 cm) schneiden.
		Zwiebel im Olivenöl glasig anschwitzen.
		Paradeismark zugeben und kurz mitrösten.
		Paprikapulver einrühren und mit Weißwein ablöschen.
		Zucchini und Kapern mit dem Einlegesaft zusammen dazugeben und 2 bis 3 Minuten mitbraten.
		Kümmel einrühren, mit Rindsuppe aufgießen und zugedeckt dünsten lassen.
		Die Zucchini sollen noch bissfest bleiben.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten